BY COOKIE 2009  P R O I Z V O D       * SVEŽA KALIFORNIJSKA PASTRMKA SVEŽA KALIFORNIJSKA PASTRMKA Svima dobro poznata vrsta pastrmke koju odlikuje izuzetan ukus. Isporučuje se živa, sveže očišćena ili neočišćena. Sveže ocišćena ili neočišćena pastrmka se prvo podvrgava tzv. Procesu ''šokiranja'', koji podrazumijeva da se živa izlovljena riba drži u hladnoj vodi i ledu dok se njena telesna temperatura ne spusti na 1oc. Na taj način se postiže uništavanje svih eventualnih bakterija. Potom se riba ubija, čisti, pakuje u gajbice od 5 ili 7 kg i zasipa ledom. Tako šokirana i upakovana riba zadržava svežinu do 6 dana.